【砥礪奮進的五年】寧化客家小吃 —— 舌尖上的脫貧

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時間:2017-08-07 / 分類:潮汕小吃 / 作者: Admin

  新鮮地道的食材,精細考究的做工,搭配上濃郁的客家風味,寧化小吃以其別具一格的特色,如雨后春筍般,正在中華美食的版圖上迅速留下自己的足跡。同時,一批批寧化人在美食的牽引下,了通往致富的道。8月1日,三明市網絡走基層的記者走進寧化客家小吃培訓中心,共同探尋寧化人舌尖上的脫貧。

  寧化客家小吃培訓中心位于海西(寧化)客家美食文化城,總體建筑面積有2580平方米,共有三層,配有地下室。一樓是對外營業的餐廳,簡約整潔,主要向游客展示地道的客家風味;二、三樓是小吃培訓的主體場所,設有理論培訓教室、實操間、展覽室、餐廳、宿舍、教職工辦公室等,為學習提供了完備的設施場所。據悉,小吃培訓中心最早于2012年成立,是寧化縣委、縣為了推動農村剩余勞動力自主創業、帶動就業脫貧,結合了寧化客家小吃品種多、工藝精、風味絕的特點而推出的重點項目,原先地點設在工貿學院,考慮到小吃品牌未來的發展,于2016年5月搬遷到了客家美食文化城,總投資2000萬元。

  理論培訓室里,“閩菜大師”邱德雄正在為幾十名上課,黑板上則是密密麻麻的寫著各種食材的配比和制作工序。廚房里的熱火朝天在這一刻迸發在了老師的繪色描述之間;老師講得起勁,則是聽得更加津津有味。

  寧化客家小吃源自中原一帶漢族先民飲食習俗,距今有著1000多年的歷史。寧化客家人由北向南遷徙,自然而然地就融合了南北飲食文化,既繼承了北方傳統的烹飪制作工藝,又吸納了南方小吃制作技巧的精華。寧化客家小吃品種多達300多種,均為就地取材,手工制作而成,具有用料考究、做工精細、營養均衡、風味獨特的特點,是寧化客家人千百年來烹飪技藝的結晶。

  理論課結束后,緊接著便是實操課,高密度的課程銜接為的是讓能夠第一時間將課堂知識為實踐技巧。們蜂擁而至來到了位于三樓的實操間,新鮮的食材已經準備就緒,只等親身實踐。這堂課們將協力完成寧化燒賣和米茶的制作。們個個身著廚師服,頭頂廚師帽,很快進入了“老師傅”的角色。刀刃反復地摩擦著砧板,油鍋里的水漸漸沸騰,廚房里頓時變得熱火朝天,似乎在鳴奏一曲享受忙碌生活的“交響樂”,記者們也被感染加入到了的行列,跟著老師學起了和面包餡的工夫。

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